Brokuł (Brassica oleracea var. botrytis italica) - odmiana kapusty warzywnej. Jest to roślina jednoroczna należąca do rodziny kapustowatych. Prawdopodobnie pochodzi z Cypru. Był powszechnie uprawiany w starożytnej Grecji i Rzymie.

Charakterystyka
£odyga Długa i mięsista, na jej końcu tworzy się kwiatostan. Liście osadzone sa na dłuższych ogonkach niż u kalafiora. Są one bardziej powcinane, o powierzchni falistej i zabarwione na ciemnozielono lub fioletowo-zielono. Kwiaty Podczas wzrostu wytwarza duży, baldachogroniasty kwiatostan zwany różą (lecz mniej zbity niż u kalafiora). W kwiatostanie znajduje się niewiele drobnych pączków kwiatowych, które podczas przechowywania porzybierają barwę fioletowobrązową. Róża ma średnicę 8 - 15 cm.

Zastosowanie
Warzywo - główne uprawy znajdują się w Szwecji, Anglii, Francji i we Włoszech.

Systematyka
Do brokułów zalicza się:
- brokuł włoski, kapusta szparagowa (Brassica oleracea var. botrytis italica)
- brokuł zwyczajny (Brassica oleracea var. botrytis cymosa)