Sałata lodowa - gatunek rośliny jednorocznej z rodziny astrowatych. Pochodzi prawdopodobnie z basenu Morza Śródziemnego.

Zastosowanie
-Roślina uprawna: Uprawiana jest jako warzywo liściaste. Występuje w licznych odmianach różniących się strukturą liści, kolorem i smakiem.
-Sztuka kulinarna: Używana przed kwitnieniem jako składnik sałatek oraz do dekoracji potraw.

Powszechnie uważa się, że sałata pochodzi z Bliskiego Wschodu. Znali ją starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. Do Polski została sprowadzona przez Królową Bonę, ale nie od razu zyskała popularność. Dziś należy do najczęściej podawanych warzyw. Zawiera trochę soli mineralnych i witamin (B1, B2, C i E) oraz sporo prowitaminy A. Jest niskokaloryczna i łatwo strawna. Odpowiednio przyrządzona i podana wygląda bardzo atrakcyjnie i wspaniale smakuje. Najczściej jemy ją na surowo, polaną œmietaną lub specjalnym sosem (dressingiem). Można ją też dusić i faszerować delikatnym białym mięsem. Wszelkie sałaty znakomicie nadają się do dekorowania kanapek, talerzy i półmisków z zimnymi potrawami.

Sałatê lodową uprawiamy od 1992 roku. W chwili obecnej stanowi ona ok 65% naszej produkcji. Od maja do października (zobacz kalendarz) produkujemy 4,5 tyś. ton sałaty lodowej.
Sałata lodowa pakowana jest luzem w tekturowe skrzynki po 10, 12 lub 14 sztuk. Każda sztuka może być dodatkowo zapakowana w worek foliowy (bez nadruku lub z nadrukowanym kodem kreskowym).